Ricette

Insalata di Sorgo, zucchine, datterini e ricotta di anacardi

Rieccoci :-)

Di piatti ne preparo e ne condivido sulla pagina FB ma…quando arriva il piatto super buono…è ora di pubblicarlo nel Blog per tenerlo sempre aggiornato con delle novità !!!! :-)

Sembra un piatto semplice ma la combinazione dei sapori è molto equilibrata e questa ricottina di anacardi è uno spettacolo! Ma andiamo per ordine :-)

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Banana Smoothie con Maca e Bacche di Acerola

Eccomi qui e benvenuto Luglio!

Ormai siamo tutti con la testa alle vacanze :-) chi parte prima, chi parte dopo ma in ogni caso questi sono mesi durante i quali è normale essere scarichi…si sente che possiamo rallentare un pò e allora il corpo e la mente si lasciano andare…

Che male c’è? Viviamo talmente di corsa durante l’anno, tutti i giorni che…ci meritiamo di goderci un pò la vita :-)  E quindi anche io sono qui in attesa di poter staccare un pochino per ricaricare le batterie… ma forza e coraggio che ancora di lavoro da fare cen’è!!! Read More

Tortini di patate con ceci, piselli e curcuma

Se ogni tanto ci fossero giornate di 48 ore non basterebbero comunque a fare tutto ciò che dobbiamo fare…e allora…pace! Non si può essere sempre sul pezzo, sempre perfetti e non può essere sempre tutto una priorità…anzi… soprattutto in questa stagione!

Giugno è un mese particolare…iniziamo a rallentare, a cambiare ritmi, a cambiare piatti, modo di fare la spesa e cucinare… è il mese della semplicità… liberiamoci di tante cose in più sia materiali che mentali e lasciamoci andare… tutto andrà bene…

E’ il momento per staccare un pò e goderci un pò di più la vita…ed ecco le cose che vorrei fare:

  1. prendermi più tempo per me, con leggerezza
  2. allenarmi e fare ciò che mi piace
  3. trascorrere serate all’aperto con gli amici e ascoltare musica
  4. fare yoga
  5. andare tanto in montagna
  6. stare con la mia piccola Nanà
  7. godermi la mia casa e la mia cucina
  8. organizzare al meglio la nostra vacanza
  9. rilassarmi e fare mente locale sulle novità lavorative che voglio sviluppare da settembre, scrivere una bella lista e rivederla poi dopo l’estate…per rileggerla e partire!
  10. Essere serena

Il punto 7 non è sempre facile, stiamo sempre fuori casa soprattutto a lavoro e la nostra casa si riduce spesso solo nelle cose che dobbiamo fare (anche lì) ma, realmente, quanto bello è godersi gli spazi che abbiamo scelto nella nostra casa? I colori, le finestre aperte con l’aria estiva che entra, il giardino o il terrazzo, la nostra cucina e tutte le ricette che vogliamo preparare!

Il lunedì mattina la Bottega è chiusa e tra commissioni e contabilità cerco di vivere un pò di tranquillità a casa e spesso il modo più bello per me è proprio quello di mettermi a cucinare.

La ricetta di oggi è frutto di una mattinata meno di corsa, volevo fare delle polpette ma alla fine ho cambiato idea e ho fatto dei tortini buonissimi e super semplici oltre che adatti ad ogni tipo di palato!

Tortini di patate con ceci, piselli e curcuma

 

Cosa vi serve:

(per 6 tortini)

200 gr di patate

100 gr di ceci (da cotti)

100 gr di piselli (da cotti)

2 cucchiaini di curcuma

sale rosa

olio evo

pepe

origano + erba cipollina

Come si preparano:

  • cuocete i piselli freschi
  • dopo aver messo in ammollo i ceci per 12 ore cuoceteli nel doppio di acqua con dell’alga kombu per 50 minuti
  • cuocete le patate e non appena pronte mettete tutti gli ingredienti insieme in un mixer
  • aggiungete olio, sale, pepe, erbette e curcuma
  • azionate il mixer fino a creare una crema grossolana, non deve diventare un purè
  • con il cucchiaio riempite la teglia da muffin e infornate per 15 minuti a 200 gradi

Lasciate raffreddare i tortini, più si raffreddano più si compattano! Semplici ma buonissimi!!!!

CONSIGLI: se volete fare delle polpette usate solo 150 gr di patate oppure riducendone il quantitativo aggiungete poi della quinoa e impanate.

Se volete rendere i vostri tortini leggermente più compatti potete aggiungere all’impasto da 1 a 2 cucchiai di farina di ceci o di farina di piselli!

Spaghetti di Verdure con Pesto ai Pistacchi di Bronte

La libertà è una condizione dell’Anima. (Cit. )

Questa frase l’ ho letta recentemente in un post di Caterina Ultra Runner (detta “La Ruspy”). Ho corso con lei l’ultima edizione del Trail Degli Eroi, lo scorso ottobre. Caterina, che stimo molto, è arrivata 3° recentemente ad una gara di ben 125 km. Allenamento, passione, costanza… le auguro davvero tanti km!!!!

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Insalata Primavera con fragole, fave e pinoli

Lo facciamo uscire il sole? Che dite?

Credo che passeremo a piè pari all’estate, come sempre! Negli ultimi anni la primavera va a giornate ma se fuori non è bello, noi i colori a tavola non ce li facciamo mai mancare :-)

La spesa è davvero ricca di bontà in questa stagione, prodotti freschi, dolci, amari, colorati, perfetti per ogni piatto e ci aiutano a disintossicarci!

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